1999年的某天，星巴克登陆了中国的土地，这把来自大洋彼岸的咖啡文化带到了我们的眼前。在这之前，咖啡这个东西并不像现在这么常见，哪怕是在有着悠久茶文化的国家里，也是刚刚开始摸索着种植。中国人真正大规模接触咖啡豆大概是在清朝那会儿，那时候的种植还带着点实验性质。不过这一次，世界银行还有联合国开发计划署都给了中国政府大力支持，他们把现代的咖啡品种和先进的技术引进来了，这才把现代中国的咖啡产业给搭了个好架子。 你可能想不到，早在20世纪初，云南和海南就已经有了咖啡的影子。不过那时候产量少得可怜，直到改革开放以后，大家才有了真正的发展机会。特别是在云南那边，情况一下子就变得不一样了。到了90年代，国际连锁品牌也开始试探性地往中国大城市里钻。现在你看大街上那些咖啡馆，北京、上海、广州、成都到处都是。 这一切变化到底是从哪儿来的？其实离不开咖啡消费者本身。以前人们只觉得在家喝茶才有味，在外面才喝咖啡显得有身份有面子。但现在情况不一样了，“千禧一代”还有“Z世代”的年轻人把咖啡当成了水喝。就算是中老年人虽然还是爱喝茶，但对咖啡也慢慢感兴趣起来了。 中国政府为了把这事儿做得更好，不仅引进了品种和技术，还大力推动市场发展。这就让国际大牌和本土品牌在市场上打得火热。现在的消费者对咖啡的风味、加工方法还有烘焙工艺越来越讲究。科技也没闲着，手机下单立等可取这些新花样满足了大家想要便捷实惠的需求。 最近居家办公的趋势也带动了咖啡器具的销售，大家都在家里自己弄着喝。新的零售形式也是层出不穷，除了传统的店面，咖啡车和外卖也越来越火。社交媒体更是给咖啡加了把火，大家在网上晒美学、晒技巧、晒网红店。 说到底，现在喝咖啡已经变成了很多中国人的一种习惯了。这个拥有5000年茶文化的国家，真的把自己的“咖啡特色”打造出来了。你还记得那个德国“Coffeeness网”的文章吗？它说的那个标题其实没错——“咖啡在中国”，真的出乎你的意料！