时令春菜给咱们带来了一口新鲜的营养滋味，正好能解掉过年大鱼大肉留下来的那股腻味。春风一吹，万物都醒了，街边巷尾那些带着泥土清香的春菜也赶紧抢着“上新”。这时候咱们得赶紧把它们端上饭桌，尝尝这春日限定的鲜美。 香椿芽、荠菜、春笋、蒲公英这些带着枝头春意的菜，做法多且营养足，不管是清炒还是煮汤都特别好吃。趁这春光正好，赶紧把它们给弄上桌吧。 香椿芽紫红油亮，看着就像“树上的蔬菜”，俗话说“三月八，吃椿芽儿”。雨前的椿芽嫩得像丝，雨后的椿芽就老得像木头了。它是天然绿色食品，叶厚芽嫩，红绿相间味道独特。这东西维生素C（43毫克/100克）、胡萝卜素这些含量都不低。研究说它里面的黄酮能抗氧化、降血糖、预防痛风。咱们挑的时候尽量选嫩芽，越新鲜吃越好，硝酸盐少点儿安全些。水煮或者油炸1分钟对香椿的好处最大。 荠菜又叫报春菜，南北都有。这玩意儿维生素C（43毫克/100克）、胡萝卜素（2590微克/100克）、蛋白质、钙、铁等含量都不低。它性平味甘，能和脾利水、止血明目。根能益胃明目，叶子清热止血。可以炒着吃或者做荠菜豆腐羹。 蒲公英就是黄花地丁，《唐本草》里说它味甘平无毒。叶子生吃有点苦，但跟油和醋拌在一起就香了。它维生素A（1225微克/100克）、维生素C（47毫克/100克）、钾等含量丰富。水煮焯一下1到2分钟能去点苦味。 春笋从土里冒出来的时候特别有生机。在这些春菜里它可是“C位”呢。钾含量高（389毫克/100克），纤维也不少，口感脆嫩还有香气。不过笋出土后老化得快，纤维会多起来变粗糙，草酸也会变多变得涩口。春笋最好炒着吃或者腌着吃。它老得太快了，一夜之间就从“萌笋”变成了“高竹”，所以叫“限定美味”。 花椒芽在古代是宫廷贡品叫“一品椒蕊”，就是花椒树刚冒头的嫩叶。这东西粗纤维多淀粉少脂肪低蛋白质高（约5克/100克）还含必需氨基酸。钾钙胡萝卜素都不缺还带点麻辣味儿。能增进食欲、温中散寒还明目。 苣荬菜也叫曲曲菜，长得像苦菜但叶子更厚点有暗红脉络。《本草纲目》里记载它折了会流白汁开黄花像野菊种子带毛能飞。它胡萝卜素（6020微克/100克）、维生素C（52毫克/100克）钙钾都不少全草入药。 韭菜春天一到就露头了老话讲“触露不搯葵日中不剪韭”，最好早上带着露水割下来吃才嫩香。它维生素C维生素B胡萝卜素钾都高还能促进肠道蠕动预防癌症和动脉硬化。 最后提醒大家别错过这口新鲜滋味赶紧尝尝看吧！