咱们要是想尝尝春天的味道，现在赶紧动手吧。春天吃点艾草，听说还能让人显年轻呢。最近我去菜市场转悠，发现老奶奶们都提着篮子去买艾草，绿油油的一把一把的。旁边有个大妈挑着艾草念叨：“春天吃一草，百岁不显老”。我赶紧也买了两把回来试试。 南方的朋友肯定都知道艾草吧？清明节前后的艾草长得特别好，老一辈人管它叫“医草”。小时候外婆带着我去野地里摘艾草做艾叶粑粑、煮鸡蛋，那个香味飘得满屋子都是。 我今天就给大伙儿分享个我家春天常做的一道菜——艾叶蛋。这做法简单得很，但味道真的好。材料也就那么几样：新鲜的艾草两三两、红枣七八颗、枸杞一小把、红糖两块还有两三个鸡蛋。 咱们先处理一下新鲜的艾草：把老梗和枯叶挑掉，只要最嫩的尖尖和叶子就行了。用清水多淘洗几遍直到水清为止。然后烧一锅水烧开后把艾草放进去焯一下大概一分钟捞出来过凉水攥干水分。这步千万不能省，这样生涩味就去掉了。 接下来咱们开始煮：锅里加水把红枣放进去大火烧开转小火煮十分钟让红枣的味道先出来。然后把焯好的艾草放进去煮三五分钟这时候锅里的水就变成黄绿色了香气也出来了。 接着把红糖放进去搅搅化开就行。然后把鸡蛋轻轻磕进去最小火煮两分钟蛋白凝固蛋黄还是溏心状态最好吃。最后撒点枸杞烫一下关火就行了。 端上桌看着红红绿绿的特好看红枣红亮亮枸杞点缀其间还有绿油油的艾草还有白白嫩嫩的荷包蛋白跟在糖水里看着就有食欲喝一口汤甜丝丝带着清香咬一口荷包蛋蛋黄微微流心配着红枣一起吃简直绝了。 现在这季节正好就是三月艾草正嫩赶紧买上错过这时候等长老了可就得再等一年啦这口春天的味道可千万别错过了。