说起来，有30%的人对玉米其实是挺抗拒的，听说血糖高就不敢吃了。其实这是个误会。医生说了，玉米算是中等升糖的食物，血糖高的人完全可以吃，适量吃反倒是个控糖的好帮手。因为它里头有很多膳食纤维，能把糖分吸收的速度拖慢一些，就像给胰岛素帮忙一样，让餐后血糖波动别太剧烈。 之所以有人吃完玉米血糖飙升，问题出在吃法上。那种看着像是玉米的加工食品才是罪魁祸首。熬成粥或者打成面，煮烂了淀粉全散开了，糖分直接冲进血液里，长期当早餐吃，血糖就像坐过山车一样忽高忽低。市面上那种特甜的水果玉米含糖量可能高达10克以上，吃一根跟喝了糖水似的，控糖期还是忍一忍吧。还有爆米花那种膨化食品，加工时能吸进去30%以上的油，热量翻倍不说营养也全没了，撒上糖更是要命。 安全吃法也简单。记牢三句话就行：第一选那种老玉米；第二拿它去替换部分白米饭或者面条；第三吃的时候凉着蒸着都行，千万别熬粥油炸或者糖渍。只要掌握了这些诀窍，把玉米从黑名单里划出去，高血糖也能吃得痛快还能把血糖控稳。