想要让家里人吃得放心，2分就要做这道料足味正的家庭手抓饼。市场上卖的虽然香味诱人，但油水多、馅量少，卫生也不太让人放心。自己动手揉面团现做现吃，那种葱香混着油酥的酥脆感是外卖无法比拟的。咱们只需要按步骤操作就能搞定，不需要专业大厨。 首先把300克中筋面粉和3克盐混合好，缓缓倒入180克温水搅成絮状再揉成团。面团表面刷层薄油盖住保鲜膜，这一步很关键，要让面筋好好睡一觉，差不多松弛40分钟。接着准备油酥，普通面粉搭配刚离火的热油搅和均匀就行，千万别加水。油酥是决定饼皮分层的关键因素，多了饼皮更酥脆，少了就会发硬。 然后把醒好的面团擀成薄片均匀抹上油酥和葱花，像叠扇子一样折成长条卷成圆饼压扁二次擀开。一次可以多做几张放在一起冷冻保存起来，第二天早起不用解冻直接下锅煎特别省时间。 操作的时候有个小窍门别忘记：面团千万别反复揉搓，揉得太用力筋道增加反而不容易出层。油酥一定要用刚烧热的热油去调；“生面加上生油”烙出来的饼会很硬。煎的时候用中小火两面各煎2分钟就可以了，火力太大容易外面糊了里面还没熟。给饼加料的时候也有讲究：饼煎到一半熟的时候先打入鸡蛋然后铺上肉和生菜最后再撒酱料。 按照这个方法做出来的家庭手抓饼不仅口感好还卫生。趁热对半撕开咬上一口，浓郁的葱香伴随着咔嚓声混着热气扑面而来——这感觉比在早餐摊买的要方便太多了。