春节到了，大家为了省钱，囤了很多水果。假期一结束，冰箱里的水果发霉了，很多人心里想，把坏的地方切掉就可以吃了，甚至煮熟透再吃。其实，坏的地方只是表面现象，内部早已经被真菌攻占了。真菌的菌丝深入到果肉里面，就算切掉再厚也无法完全清除掉。要知道，这些肉眼看不见的菌丝已经蔓延到了整个果肉里。 中国疾控中心的专家们给出了科学建议：如果家里的水果出现发霉现象，千万别冒险去吃。有些朋友认为煮熟可以消灭真菌和毒素，实际上常规烹饪温度很难完全清除这些有害物质。扩展青霉、展青霉素等毒素不仅有肾毒性，长期摄入还可能致畸、致癌。所以无论蒸、煮、炸、烤，都无法把这些毒素彻底消灭。 还有一点需要注意：别盲目洗掉水果上的白霜。有人认为白霜是农药残留，于是把蓝莓、葡萄搓洗得光亮如新。其实这个白霜是天然蜡质层，它能够保护水果免受真菌入侵。洗掉白霜就等于给水果拆了一道防御墙，反而会让水果更容易氧化变质。 家里囤了很多水果的话，怎么吃才更科学？热带系的水果比如芒果、释迦、香蕉这些成熟快呼吸弱的比较适合先吃。它们在常温下能多存放几天；柑橘类虽然自带抗菌物质，但升温后霉菌依旧活跃；苹果、梨皮厚呼吸慢可作最后储备。 不过最好还是“吃多少买多少”，新鲜的水果永远比囤积的更安心。国家应急广播也提醒大家安全线只有一条：整批丢弃霉变部位。表面看起来只是“冰山一角”，其实毒素扩散半径远超想象；切掉蒸煮烤透都无法清除已生成的毒素。 最省钱也最保命的做法，就是把霉变部位整批扔进垃圾桶。别让一顿节俭变成全家人的健康风险。中国疾控中心再次强调了这个观点。06家安全机构也一致建议大家彻底处理掉霉变水果。