在各大商超的乳制品冷藏区，整齐摆放的牛奶产品往往让消费者直观地联想到“新鲜、优质”；但记者调查发现，同样需要冷藏的牛奶中，实际包含工艺差异明显的两类产品：巴氏杀菌乳和高温杀菌乳。中国乳制品工业协会最新抽样数据显示，32.7%的消费者会将两者混为一谈。巴氏杀菌乳采用72-85℃低温杀菌工艺，能较好保留免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性物质，但保质期通常只有3-7天。采用132℃超高温瞬时灭菌的高温杀菌乳（业内常称“超巴奶”）保质期可延长至15-40天，但热敏感营养素的损失率超过30%。北京农业大学食品学院教授李卫国表示：“两种产品的成本差异在15%-20%，但部分商家借助相同冷藏陈列带来的认知盲区，进行模糊宣传。”
牛奶作为日常消费的重要品类，既关系到健康需求，也反映消费升级趋势。厘清概念、统一标准、强化信息披露，才能让消费者在冷柜前做出真正知情的选择，也推动行业在规范中实现更稳健的发展。