2个人想吃点好的牛肉料理，其实不用花钱买现成的，厨房里的锅灶完全能搞定。自己做的牛肉干比外面买的更实在，还能当零食也能当主食，完全不用再担心添加剂的问题。 首先准备500克精牛肉，搭配老姜、香葱、干辣椒面、花椒面、料酒、白糖、芝麻油和盐。给肉去腥要先冷水下锅焯掉血沫，再换清水煮一次，加姜葱花椒把残留的腥味彻底赶走。六成油温下锅炸熟牛肉条，表面微干就捞出留底油。把姜葱爆香后捞走只留香味，回锅加料酒、白糖、盐小火慢炒到糖色挂住每根肉条。最后把辣椒面、花椒面加进去红油一出就关火，芝麻油封口提香。这时候嚼到嘴里是很实在的口感。 再来做红烧牛肉面。准备300克牛肉块、200克面条，料酒、香葱、老姜还有八角香叶桂皮。先冷水下锅焯肉去腥定型。热锅凉油炒出糖色后下牛肉粒翻炒均匀。接着放香料定味加开水没过牛肉大火煮沸转小火炖1.5小时。 这时候另起锅煮面条过冷水防坨。把炖好的汤滤掉香料回锅烧开浇面碗里汤汁浓郁挂勺。选牛腱子肉最好筋膜交错越嚼越香。出锅前撒葱花或香菜食欲翻倍。用筷子戳透牛肉就熟了别炖太烂口感才不会散。这样一碗既能吃到碳水也能补充蛋白质的红烧牛肉面就搞定了。