问题——白酒行业进入调整期,消费群体也更新换代,如何与年轻消费者建立稳定连接,成了企业面临的实际问题。一段时间以来,"低度化"被看作打开年轻市场的捷径,但在一线研发人员看来,度数只是酒体参数之一,并不能自动赢得消费者认可。贵州珍酒酒体中心酒体设计师赵翠梅认为,年轻化的核心是生活方式与消费心理的匹配:让消费者"愿意在什么场景喝、怎么喝、与谁喝",比单纯"喝多少度"更重要。原因——从供给端看,白酒是高度依赖经验与感官的传统行业,产品表达长期偏重"工艺叙事"和"资历背书",与年轻群体更看重情绪价值、社交效率和场景便利的消费逻辑存在落差;从需求端看,年轻消费者的饮酒频次、社交方式与健康观念都在变化,更倾向于轻量化、品质稳定、表达直接的消费选择。赵翠梅在备赛中接触到"单杯法"等高强度感官考核:随机抽取酒样,不仅要判断酒厂来源,还要识别等级与分值,并在不同轮次保持高度一致的判断。她认为,这类训练凸显了白酒风味识别与品质稳定的专业门槛,也提示企业要用更科学的方式建立质量语言体系,用更明确的产品特征与消费者沟通,减少"看不懂、选不准"的决策成本。影响——在行业竞争加剧的背景下,品质稳定、风味表达清晰、场景化能力强的产品更容易形成穿越周期的韧性。以酱香型白酒为例,近年来从产区热、品牌热转向更强调"喝得明白、喝得舒服、喝得常态"的消费阶段。赵翠梅所在团队参与基酒复评、酒体勾调、日常品质把控与风味创新等环节,她认为,职业技能竞赛的实战经验与研发体系的长期训练相互促进:一上,竞赛标准化、精细化的训练有助于企业建立更高一致性的品控体系;另一方面,研发端对风味结构的长期积累也为产品创新提供更可靠的技术支撑。对企业而言,这意味着除了"渠道竞争",还要把"人才与技术"作为可持续竞争力来打造,尤其要为青年人才提供从训练、评估到产品落地的完整链路。对策——受访者认为,白酒年轻化应从"产品、表达、场景"三端协同发力,而非单一维度调整。其一,在产品端,围绕饮用舒适度、香气层次、入口协调性等核心指标做精细化设计,形成可识别、可复购的风味标签;其二,在表达端,用更易理解的语言和视觉呈现产品特点,减少过度依赖资历叙事与晦涩术语,让消费者更容易判断"这款酒适合我";其三,在场景端,把饮酒从"仪式性"适度转向"生活化",围绕聚餐、露营、音乐节、家庭小聚等常见社交情境,提供更匹配的容量、包装与饮用方式设计,并通过理性饮酒倡导提升消费体验与品牌信任。她强调,年轻化不是否定传统,而是把传统优势转化为现代生活中的可感知价值。前景——业内人士认为,随着消费结构变化与产业进入高质量发展阶段,白酒的竞争将更集中在品质稳定、创新能力与组织效率上。女性与青年研发人员的加入,带来更细腻的感官表达与更强调数据验证的科学思维,有助于推动行业从"经验驱动"向"经验与科学并重"升级。赵翠梅的竞赛表现与岗位实践折射出一种趋势:传统产业的新动能,既来自对工艺的坚守,也来自对人才成长机制的重塑。未来,谁能在保证品质底线的同时,持续把产品与消费者的真实生活连接起来,谁就更可能在新一轮市场竞争中赢得主动。
赵翠梅的成长故事,是新时代产业工人队伍建设的生动案例。在传统制造业转型升级的背景下,如何培养更多兼具专业素养和创新精神的复合型人才,构建产学研用深度融合的创新生态,是每个传统行业面临的重要课题。当越来越多的"赵翠梅"在产业一线发挥作用,中国制造的品质提升必将获得更强劲动力。