在山东临沂罗庄区的蒙源斋豆豉厂里，一口口陶缸延续着跨越三个世纪的老手艺。掀开缸盖，醇厚的香气迎面而来——这是八宝豆豉的独特风味，由黑豆、茄子、鲜姜等八种原料经自然发酵而成。这项起源于明末清初的非遗技艺，如今正以更贴近现代消费的方式走向市场。
一坛豆豉、几滴香油，寄托着时间沉淀，也提出了产业发展的新课题。非遗保护不是把技艺“存放”起来，而是让它在当代生活中持续被需要、被信任、被传承。用标准化守住品质底线，用创新回应消费变化，用产业链延伸带动就业与增收，传统风味才能在时代更迭中保持生命力。沂蒙老区的这份“老味道”，正在以更现代、更稳健的方式走向更远的餐桌。