在定边，一口大块羊肉把整个冬天的寒冷都给驱散了。那天记录刷新的时候，吉尼斯官方计时器把时间定格在“5分37秒”。大锅里翻滚的汤汁带着沙粒的风，沸起来的浪花是乳白色的。一口羊肉下去，感觉把荒原上的寒气都炖进了碗里。那时候我抡起刀，把羊肉切成巴掌大的方块，再码回锅里，吉尼斯的计时器停在了“5分37秒”。 定边人认为“大块”不是粗犷，而是敬意。他们的羊吃中草药、喝软水，肉质像温润的玉石一样紧实。切得大才能锁住原香，炖得久才能让每一丝都吸饱汤汁。一筷子下去，肉汁先在舌尖炸开，接着是孜然和辣椒的味道。定边的冬天能冻裂砖缝，当地人却只穿件薄羊绒就出门。其实，秘诀就藏在这一口温补里。 羊肉性温，一碗下肚感觉血液被点燃了。当地人肚子不抗议是因为羊脂肪熔点高，比人体体温还高10℃。这意味着它到了胃里才融化成能量不会直接变成脂肪。所谓传奇不过是把小事做到极致；所谓魅力就是把寒风都炖成热汤端到你面前。 请您来定边尝尝那块肉质松散但纤维完整的羊肉。把汤汁顺着嘴角流下时，就把整个冬天的寒冷留在了身后。