深秋了，红彤彤、甜丝丝的柿子特别受大家欢迎。可民间总传“柿子不能和鱼虾蟹、牛奶、红薯一块吃，空腹吃还容易得胃结石”，好多人就担心起能不能吃柿子了。咱也别听风就是雨，今天就把柿子的那些个疑虑给大伙儿好好捋捋。 柿子里最让人犯嘀咕的成分其实就是鞣酸，也就是单宁。这东西植物里到处都有，葡萄、山楂、茶叶里都有它的影子。要是胃里酸溜溜的，又吞进去一堆高鞣酸的东西，鞣酸就会去勾蛋白质，搞出那种又粘又硬的硬块，这就是胃石了。不过专家说，咱们也不用太慌。现在市面上卖的柿子基本上都脱过涩了，鞣酸含量早就降下来了。国内的柿子产业用温水泡一泡、或者通点二氧化碳来脱涩，这一套流程下来能让柿子变得很安全。 还有品种的问题也很关键。像“阳丰”、“富有”这种熟透了的甜柿，本来鞣酸就少得可怜，口感也软软糯糯的，特别适合直接吃。只要你吃的时候觉得不涩口就说明它安全，要是觉得舌头发涩那就是鞣酸太高了，这时候就别多吃了。 至于“食物相克”那套老说法，早就被科学给驳倒了。中国营养学会的专家说，“食物相克”根本没道理。咱们人体那消化系统可厉害了，什么样的复杂搭配都能消化掉。只要柿子里的鞣酸含量不高，跟鱼虾蟹、牛奶、红薯一块吃完全没问题。相反要是特意避开这些东西吃反而会营养不均衡。 不过有几类特殊的人得注意吃法。像老人、小孩或者肠胃不好的朋友，空腹猛吃一大堆高鞣酸的柿子容易不舒服。最好挑那种熟透了或者是经过加工的柿子吃，而且一次也别吃太多。 对于一般健康的成年人来说，平时吃饭的时候适量来几个柿子根本不会让你得胃结石。只要在种柿子、做柿子还有吃柿子的时候都按规矩来，“舌尖上的安全”肯定能保住。咱们老百姓得用科学的眼光来看待这些老话儿，别盲目相信那些传言。相关部门以后也会多监管一下农产品质量，多宣传点科普知识，让大家伙儿以后都能吃着安心。