做个10分满分的12月龄宝宝辅食，今天来给大家推荐鲜蔬裹鱼卷。我们先用鲈鱼做主角，为什么呢？因为它肉质细嫩，鱼刺又少，而且DHA含量很高，达到了18%到20%，这可是远超鳙鱼、鲢鱼和桂鱼这些常见鱼的。鲈鱼里还有优质蛋白、维生素A、B族，以及钙镁锌硒这些微量元素。这道菜既满足了宝宝大脑发育的需求，又能锻炼他们的咀嚼能力。 要想把鱼卷做得漂亮，这里有几个小窍门。首先是造型多样化，把鱼片卷成“小卷饼”形状，颜色也更丰富了，这样宝宝一看就喜欢。接着就是减少油炸的做法了，清蒸、炖或者炒都会让DHA流失约20%，要是油炸那就更惨了，DHA直接减半。最后别忘了鱼骨也别浪费啊，剃下来的鱼骨可以用来熬汤喝，剩下的鱼肉还可以跟丝瓜一起煮。 这次准备材料大约需要做两份分量：一条300克左右的鲈鱼，再加上胡萝卜、芹菜和白玉菇各10克当配料。调味方面可以加点酱油滴几滴就行，还需要几片生姜去腥。 接下来是具体的制作步骤：第一步先把鱼去鳞去腮，在头部鱼鳍跟鱼尾处各划一刀方便接下来去骨；第二步用小刀紧贴着骨头把肉给片下来；第三步把两面的骨头都剃干净；第四步把肉片切成薄片交错堆叠成“书脊”状；第五步放点姜片和酱油腌制去腥提鲜；第六步把蔬菜切成细条；第七步用开水烫软的葱条垫底铺上蔬菜条把鱼片盖上轻轻卷起来；第八步上蒸锅中火蒸5分钟锁鲜定型。 黄妈有几句话想跟大家分享一下：去骨的时候要慢慢来不能太心急轻推就行；切蔬菜条的时候尽量切得细一点这样卷起来不容易破；还有就是要换着颜色来搭配红黄绿三色营养又好看。