你好，我是人民网的记者罗娜和涂诗轩，今天给你讲讲江西省抚州市临川区的一个新闻。2月23日，我们去了临川区，见到了65岁的邱国书先生，他是临川藕丝区级非遗传承人。我们记录了他切藕丝的过程，你知道吗，这个过程真的是个挑战。他每天凌晨两点就开始切藕丝，直到早上七点才停下来，然后还要打包和送货。虽然很累，但他还是坚持每天亲手切藕丝，因为只有他才能保证藕丝的口感。邱国书先生跟我们说，他从18岁开始就一直在做这个活儿，已经坚持了40多年了。他觉得切藕丝不光是靠力气，还要用心和巧劲。 我们还问到了为什么临川藕丝那么好吃，邱国书先生给我们解释了选材的重要性。他说必须要用九孔藕来做，这种藕肉质饱满、水分充足、脆嫩无渣。还有火候也很关键，他先往锅里加高汤，等到水沸腾了就倒进去快速搅匀一下，加点盐就可以出锅了。 这次采访让我们感受到了年味和踏实感。邱国书先生的手艺真的很厉害呢！你想不想尝尝这个美食呢？快去临川尝尝吧！