最近打开朋友圈，五颜六色的彩虹蛋糕简直占据了整个屏幕，切开后看着就觉得心情特别好。很多人以为这只能在蛋糕店才做得到，其实只要家里有烤箱和模具，再加上几瓶食用色素，自己在家就能轻松搞定。这里就把整个流程详细说给大家听，就算是烘焙小白也能一次成功。咱们先把准备的材料列出来：普通鸡蛋6个、低筋面粉120克、纯牛奶80毫升、玉米油60毫升、细砂糖总共90克（蛋黄糊用40克，蛋白霜用50克）、淡奶油400毫升用来装饰，还有红橙黄绿蓝紫这六种食用色素各一点，最后几滴柠檬汁是用来去腥的。这些材料在超市都能买齐，根本不用花冤枉钱买其他工具。做蛋黄糊的时候要特别注意动作轻柔，用Z字形搅拌把蛋黄、玉米油和牛奶混合到顺滑无颗粒的状态。切记别画圈搅拌，不然面粉容易起筋影响后面调色。接着处理蛋白霜，蛋清分三次加糖打至出现小弯钩的状态就好。如果打得不到位蛋糕会塌，打得太过又会开裂，这一步火候特别关键。蛋白霜打好后平均分成六份，每份加入蛋黄糊翻拌均匀防止消泡。然后给每一份面糊滴入不同的食用色素进行调色，颜色自己控制慢慢调就行。烤箱先预热到160摄氏度备用。六寸模具里铺上油纸，把调好色的面糊一层一层倒进去，每倒完一层轻震几下去除气泡。先以150摄氏度烤25分钟定型，再把温度调到160摄氏度烤5分钟让表面上色好看。蛋糕烤好后立刻倒扣晾凉再脱模才能保持完整不缩腰。 淡奶油里加30克细砂糖打发到能拉出尖角的硬性状态备用。把冷却好的蛋糕胚按红橙黄绿蓝紫的顺序叠放起来，每两层之间抹上薄薄一层奶油当粘合剂固定一下边缘并抹平表面。最后表面随意点缀些水果或糖珠就可以了，不用非要做出那种镜面般的完美效果。切开这个蛋糕的时候色彩像云朵一样一层层剥落开来香气扑鼻，这时候发个朋友圈配上一句“彩虹落进杯子”，肯定会有很多人问配方呢。这种亲手做出来的甜品无论是口感还是颜值都由自己掌控着，那种成就感比去蛋糕店买现成的高太多了！掌握了正确的手法和配比后彩虹蛋糕其实没那么神秘啦！趁着周末有空给自己和家人露一手吧！