把天津这座城市和南开大学的联系放在一起聊。天津人从早到晚都按一套老规矩吃饭，《天津旧事丛书》里写过，清朝时候老城居民住得挤，大家平时走动多，可一到正月初四家家户户反倒关上门。说是遵循迎灶君、接财神的老规矩，其实是让人收拾过年吃剩的东西，趁机歇歇。这就体现了天津人既看重老传统，又特别讲实惠的智慧。 大清早每家都烙饼炒鸡蛋当早饭。面饼得用热水和面擀出来，有的做出千层酥香，有的薄软得像纸一样，要讲究外皮焦脆里面鲜嫩；鸡蛋得炒得嫩滑蓬松，颜色金黄，跟饼搭配起来象征着“聚财铺金”。再配上面酱、辣椒、瓜条、酱菜这些小菜，再喝一碗小米粥，一口口细品能吃出好多滋味来。 这其实就是为了给肠胃减减负。大家习惯把这种饮食习惯叫做“卫嘴子”。中午就开始弄“折箩”，这词原本是指宴席上剩下的杂烩。在天津却变成了初四特有的吃法。《犄角旮旯天津卫》里说过，主妇会把除夕到初三剩下的菜重新烩在一起。有的人还会加粉条、白菜一起烧。老话说“初四吃折箩，年年有余锅”，既能把剩菜利用上又不浪费味道。 这天天津人不出门也不接待客人。表面上是遵旧例，其实是前几天闹腾够了要歇一歇。这个风俗在形式上有讲究，内心深处是为了把那份安逸和温暖延续到日常生活中去。