苏州人到了年末，总会琢磨点特别的吃食。说起吃糖饺，大家第一反应都是彩香市场门口那支长长的队伍。想在这个冬天好好暖一暖身子，去苏州逛逛彩香市场绝对错不了。不管是在姑苏城里生活的老人，还是匆匆回家过年的游子，都喜欢买上一只 1.5元的糖饺尝尝。这种老手艺炸出来的东西，甜得特别让人踏实。 你看那糖饺虽然长得像饺子，但里面根本没有馅芯子。老师傅把糯米粉团在手心里一压一扭，滚上一层金黄的面包糠，下到锅里去炸。炸出来的东西外壳焦脆得很，里面却还是软糯的。这一口咬下去，清甜的滋味顺着牙缝钻进心里去，感觉特别温暖。 和面的这步看起来简单，其实门道很深。水要是多了点，面团就会变得黏糊糊的；粉要是多了点，口感又会变得生硬。老师傅全靠手感来拿捏比例，揉出来的面团既软糯又有点弹性。只有这样的面团才能炸得酥散，吃起来不粘牙。 炸糖饺可是个费功夫的活计。头一遍油温要调得低一点，让糯米慢慢“长个”；第二遍油温要调高一些，让外壳迅速脱水变脆。这个过程足足得花上三十分钟火候要是没掌握好，要么面皮变硬不好吃，要么外壳又回软了。刚出锅的糖饺像个小灯笼一样黄澄澄的特别诱人。 把炸好的糖饺趁热滚进糖粉里去裹上一层外衣。这时候你吃到嘴里先是能听见面包糠那咔嚓的清脆声响接着是糯米绵软在舌尖化开淡淡的甜味裹着面香一点也不腻。再配上一杯淡茶喝进去甜香和茶香轮番上阵整个下午都觉得很清爽回味悠长。 彩香市场的清晨总是充满了生活气息老苏州们一边走一边吃手里还拎着茶壶互相寒暄几句有人特意坐地铁赶来就为了吃这口老味道也有人顺手买一袋想给远道而来的朋友带点苏州记忆这 1.5元的花销带来的是整整一整年的甜蜜回响岁末时节不妨也去逛一趟彩香市场听听锅铲翻动声感受面包糠的金色碎屑迎接属于姑苏的新年第一口甜吧。