随着网络餐饮服务规模不断扩大，食品安全监管也遇到新的难点。潮安区市场监督管理局近日针对无堂食外卖商户开展专项治理，采取“不打招呼、直奔现场”的方式，对庵埠食品城、亨利商业城等重点区域商户的食品经营资质、后厨卫生和消毒流程进行核查。检查发现，部分商家存功能分区不清、台账记录缺失等问题，反映出线上经营与线下管理衔接不足。分析认为，问题主要来自三上：一是部分商户为压缩成本，对硬件设施维护投入不足；二是从业人员流动频繁，规范操作培训跟不上；三是平台审核存薄弱环节，证照动态管理不够到位。这些隐患不仅影响消费者权益，也可能增加食源性疾病风险，进而削弱公众对网络餐饮的信任。针对检查中发现的问题，监管部门采取“清单式”整改：一上要求商户48小时内提交整改方案，并通过“回头看”复查确保落实；另一上推动接入“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，实现后厨操作可视化、食材溯源数字化。本次行动还引入“执法+直播”方式，吸引超过5万人次在线观看，在提升社会监督力度的同时，也增强了商户合规经营意识。从行业发展看，此次专项治理是潮州市“网络餐饮质量提升三年行动”的重要一环。下一步，潮安区将建立商户信用档案，对多次整改不到位的商户推动平台下架处理，并联合第三方检测机构开展食材抽检。专家表示，随着《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》修订推进，监管将更加注重技术手段应用和信息透明，以提升治理效能、重建消费信心。
守护“舌尖上的安全”，关键在于把责任落到每一张证照、每一次进货、每一道工序和每一个出餐细节；网络餐饮越便捷，越需要流程可见、标准明确、责任可追。通过突击检查、直播监督与闭环整改联动，并以“明厨亮灶”等手段推动常态化治理，既回应了群众关切，也为行业规范发展提供了可操作的路径。让守法经营成为行业常态，才能让消费者每一次“下单”更安心、更放心。