现在杭州市庆春路和延安路的转角处，那个由浙茶集团运营的“供销社的茶”专门弄的“公益茶桶”，新茶都换好了，不再是那个老寿眉了，给大家带来了头茬春茶。常去那喝茶的环卫工人老王最先发现了这个变化，他说这回的茶喝着特别“鲜”。浙茶集团旗下的这个店里面的茶艺师晶晶说，现在泡的是九曲红梅，后面还有26年头采龙井这些新茶品种会陆续放进去给大家喝。 春茶就是指茶树在春天第一次冒出来的嫩芽做的茶，头采的味道最珍贵。比如清明节前采的明前茶，因为气温低、虫害少，味道特别清香。现在公益茶桶提供的就是这种明前春茶。茶艺师提到，新炒出来的春茶火气比较重，茶多酚还没完全转化好，喝起来可能有点刺激。所以最好放在常温、避光的地方放个一两周让它“退火”，味道就会柔和很多，对肠胃也好点。 除了绿茶，发酵程度高的红茶和老白茶茶性更温和一些，老年人平时喝比较合适。不过不管喝什么都得控制量和时机，别空腹喝浓茶。现场茶艺师给大家演示了怎么用玻璃杯泡茶：先用热水烫一下杯子消毒干净；把3克左右的茶叶放进去；倒点大约85度的热水进去刚好润一下茶叶；摇晃一下杯子闻闻香味；等20秒左右再沿着杯壁加水到七分满；等茶叶舒展开下沉就可以喝了。这样既能看茶叶飘起来又好看，茶汤浓度也均匀。 到了2026年，老白茶可能就变成了头采龙井新茶。摄影师夏凌给这些场景拍了下来留作纪念。