要是你想吃奥尔良鸡排，拿鸡胸肉把它切成薄片，先用水冲洗干净，这样把筋膜和油腻去掉，之后的入味才会更好。给鸡胸肉撒上奥尔良腌料、玉米淀粉和小苏打，再加点清水和食用油搅拌均匀，直到变得发黏就算挂浆成功。接着把这一盘鸡胸肉放进冰箱里密封保存一晚上，让肉汁完全被纤维吸收。这时候你把腌好的鸡排分装到袋子里冷冻起来，想吃的时候随时拿出来煎就行。锅里倒一点点油，把冷冻过的鸡排放进去小火煎，盖上锅盖焖一下。注意别煎太久，两面金黄就可以出锅了，整个过程不超过3分钟。这样煎出来的鸡排外面微脆，里面还是水嫩嫩滑的。如果你把做好的奥尔良鸡排夹进饼皮里或者卷进米饭里吃，就能尝到那种经典的香气。这道菜真的是个万能配菜，不管怎么做都特别好吃。如果厨房小白觉得这样做还挺麻烦，那你可以试试直接手撕配米饭吃，也特别下饭。其实做这道菜很简单，全程就只需要一煎一裹就行了。 给你个小建议：如果想省钱又省心的话，可以把冷藏隔夜后滤出来的腌汁再加一点水再腌下一批鸡胸肉。这样做出来的味道一点儿也不会差。如果你把煎好的鸡排密封冷冻起来保存两周左右也是没问题的。下次你想吃肉夹馍的时候就不用再去外面买了，直接拿出来化冻一下煎一下就好。 做好的奥尔良鸡排检验起来也很简单：用筷子戳一下没有阻力穿透就说明熟了；轻轻按一下指印能迅速恢复也说明嫩度到位了；靠近鼻子闻一闻有那种经典的奥尔良香气就说明成功了。满足这三个条件就是一盘合格的水嫩多汁的奥尔良鸡排了。 如果你想让这道料理更上一层楼的话可以撒一点熟白芝麻还有青葱段上去装扮一下颜值和香气都会立刻提升不少。端上桌这一盘你就会发现它真的是个百搭王者从来不用什么花里胡哨的招式只要你吃上一口就会念念不忘那种感觉真的太棒了！