这道海味炒面线就是把年节的味道炒进了日常里

谁能想到厦门港的海鲜还能这么玩？五道既经典又新潮的吃法，让人大开眼界。咱们先来试试这道绿野仙踪，羊肚菌、青瓜还有鸽蛋这三味煮在一起，看着清淡，吃着却特别有回味。汤汁清亮得像山里的泉水，那股鲜甜顺着喉咙一路往下，肠胃都跟着做了个深呼吸。下面是个堂煎富贵虾，濑尿虾这种活物先蒸一蒸取肉，再裹层薄薄的目鱼胶下锅慢煎。等煎得表面金黄酥脆时，再淋上蟹黄酱一颠勺，那种鲜香、椒香还有蒜香全裹在一起了，感觉一下子就把整片大海的味道都吃进了嘴里。接下来这道姜葱炒花蛤，食材直接用厦门港刚捞上来的那种，自带淡淡的甜鲜味。先把豆豉和小米辣炒出焦香味，花蛤倒进去烹料酒一翻就熟了，这时候淋上几滴急汁就能把鲜味锁死。最后再撒把葱段和红椒片提色，这颜色看着就鲜灵。这道干煎大鲍鱼更是个绝活，用自制的鲍汁把活鲍浸到酥软边缘再挂粉下锅煎。慢慢煎到表皮起小泡变黄才好火候，外壳咬下去嘎嘣脆里头却裹着满满的浓醇汁水。旁边围上一圈甜姜片解腻还好看，一口咬下去海味和坚果香在嘴里爆开。最后这道海味炒面线就是把年节的味道炒进了日常里。炸过的面线先过水去油再炒蔬菜和海鲜，最后撒把炸干葱头提香。这面条又筋道又吸味，简直就是把整片海的鲜味都卷进了胃里。