2024年里，肥姨妈螺蛳粉在不少地方都把门店的运营做得更精细了，就为了在2025年能在原来的基础上多开些店。到了3月24日这天，世界中餐业联合会还有红餐网这两家联合办的第35届HCC博览会和2026中国餐饮产业节，是在杭州大会展中心开幕的。在中国小吃快餐发展论坛上，联合创始人张秦贤聊起了做螺蛳粉如何标准化，他觉得最关键的在于拉高成本。他说，做品牌就得舍得花钱在原料、督导和运营这些地方，把店开得高大上，这样客户来了才能愿意再来、常来。接着他还说了开店的事儿，肥姨妈不贪多求全，而是先把手里现有的店管理好，再腾出精力去打更广阔的市场。不管是对品牌自己还是对加盟商来说，都不能太急躁。说到现在的增长成绩，张秦贤说是因为他们一直在主动求变，一年可能要改十回、二十回，总把问题解决在当下。他强调督导不光是去发现毛病，而是得真把问题解决了才行。发现了问题之后督导就得留下来把事情办完再走，这也是他们摸索出来的好办法。对于想合作的人怎么挑，张秦贤说团队会一层层筛选漏斗选人。最后留下的那些人肯定是能长久干下去、能多开店多合作的伙伴。他举了例子说有不少朋友或合作伙伴都认识三五年甚至十年了。他觉得只要大家能踏实一件一件事去做、人能处得久，合作就能长久下去。他反复强调赚钱这件事不应该光看谁挣得多，而是要看谁能活得久。