过年山东人常玩的顺口溜“4848616”，其实是在变相提醒大家家里的馒头发霉了。老话说得好，发霉的馒头千万别硬撑着吃，这不光是一句玩笑话，背后藏着不少的大道理。要是你看到有人发这串数字，心里就得嘀咕一下：“是不是馒头变质了？”这暗号也不全是瞎编的，因为老辈人到了除夕夜，掀开锅盖发现馒头长了黑点，那种心慌手抖的感觉谁都有过，大家心里都清楚，这时候最想知道的就是“还能不能吃”。 别以为用手抠掉那点儿霉点就能继续吃，这种想法实在太天真了。那些霉菌可不是长在表皮上的一层“贴纸”，撕不干净的。你刚抠掉一小块黑点，其实细菌孢子早就顺着纤维扩散到馒头里面去了。虽说肉眼看不到了，但它确实还在那儿，而且毒素藏得更深了。大家总觉得高温蒸煮能杀菌解毒，这想法也不靠谱。哪怕把馒头蒸个十几分钟，普通蒸锅也就100度左右的温度，这根本拿霉菌没辙。黄曲霉毒素要到280度才会被杀死，其他类型的霉菌更是难对付。说白了，“馏一馏”顶多就是把霉点给蒸软了点，毒素根本没被消灭。 吃下去会有什么后果？这个问题得认真对待。如果身体底子差一点的话，吃了霉变的馒头很容易出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻这些症状。要是体质特殊或者过敏体质的人吃下这种东西，可能还会引发哮喘、肺炎甚至是皮疹。严重的时候还可能头晕、头痛甚至昏迷。说到底，霉变的馒头带来的风险比凑合着吃大得多。 现在给大家教个简单的三秒自测法：只要发现馒头表面有黑色或黄绿色的斑点，那就直接扔掉别犹豫；闻起来有酸味或者馊味了也不能要；要是摸上去发黏捏下去还不回弹感觉像空气一样黏手的话，也不能留着吃。 说到春节囤货这事儿确实是山东人的传统习惯，但别被“还能吃”这句话给骗了。给馒头分装密封后放进冷冻室确实能延缓变质速度，不过这也只是延缓而已。记住了：冷冻绝不是“永生键”，等解冻加热后一旦闻到酸味或者看到斑点就要整袋丢掉千万别心疼钱。 年年过年都有这个暗号游戏可以玩挺好的，但安全底线可不能破了规矩。希望明年除夕大家掀开锅盖的时候能看到热腾腾的白胖馒头还有全家人的笑脸吧！