壶泥里有许多故事，这些故事往往从黄龙山开始，然后到了宜兴。宜兴紫砂养生壶之所以深受喜爱，不光是因为它泡出来的茶好喝，更因为它有着独特的透气性和保温性。虽然市面上的紫砂泥有很多种，但只有那些真正选用了宜兴黄龙山特有矿料的，才能叫真正的紫砂。这些矿料在烧制之前会经过一道特别的工序，因为要翻山越岭才能开采出来，所以得名降坡泥。这种泥里面掺着石英和云母，烧出来的壶不但看着细滑，手感温润，而且有一个双气孔结构。这就好比是茶壶里面有了一扇透气的窗户，既能把茶汤里的杂质吸走，让人少喝进点苦涩味儿，又能守住壶里的热气。 手工打造的紫砂壶是个细活儿，光是打泥片、围身筒、上底片这几道工序就没个几十步走不完。好的手艺不光让人看着舒服，更实用。像秦权壶那种造型就很有讲究，壶身胖胖的像秤砣一样饱满，壶嘴和壶把的衔接也很自然。一般来说家里用的养生壶容量都会在600毫升以上，这样一家人聚在一起品饮就不用老往炉子跟前跑着添水了。这种大容量的设计加上均匀的泥料密度和适中的厚度，既不会烫手又保温。 紫砂养生壶不光是个茶具那么简单。在泡茶的时候，降坡泥里的矿物质会慢慢融进水里跟茶汤搅和在一起，喝起来会觉得口感更加柔和。不过时间长了壶壁上会积起一层茶垢，人们管它叫“茶山”，大家都觉得这东西能让茶更好喝。不过这层东西也要定期清理干净才行。高温冲泡是它的拿手好戏，像老白茶或者黑茶这些喜欢高温的茶类在这种壶里泡得最香。 技术上怎么把透气性和实用性结合起来是门大学问。因为降坡泥本身就很透气，如果这一性质太强了水凉得太快就不好喝了。老师傅们在制作的时候会通过调整泥料比例和火候来寻找这个平衡点。烧制温度一般都定在1150到1200摄氏度之间，这样既能让泥料彻底结晶变得坚硬又不会因为温度太高把气孔堵死。 这样做好的紫砂壶泡出来的茶汤能在30分钟内一直保持着让人舒服的温度。这就是为什么很多人喜欢坐在那儿慢慢品饮的原因所在——它让喝茶这件事变得从容不迫。