“炒饭综合征”这个词听起来挺吓人的，不过前几天广东省江门市就真的发生了这样一件事儿。有个叫陈先生的人，就因为吃了碗用冰箱里放了好几天的剩饭炒出来的炒饭，差点丢了命。当时他出现了腹痛、腹泻还有呼吸困难的症状，送到医院的时候，心脏、肝脏和肾脏都已经不行了，全靠ICU的医生护士全力抢救才保住了他的命。后来检测发现，害他的是一种叫蜡样芽孢杆菌的细菌。 这种细菌平时藏在土壤或者灰尘里，要是你没把它彻底杀死，它就会形成耐热的芽孢继续存活。等你再把剩饭拿出来热一热的时候，它又活了过来。这种病有两种类型：一种是呕吐型的，主要是因为它产生的毒素太耐热了，你就算把饭烧到126℃还要持续90分钟才能把毒素给弄没；还有一种是腹泻型的，这种毒素稍微好对付点，56℃加热5分钟或者45℃加热30分钟就能灭掉它。 最让人头疼的是，被这种细菌污染的食物看起来一点儿也不脏，也没什么怪味，所以大家往往放松警惕就直接吃了。其实不光是米饭有危险，海鲜、绿叶菜、豆浆还有木耳这些东西要是隔夜吃了也容易生病。 所以我们平时得注意点：尽量别留剩饭剩菜；要是实在要留着吃的话，就得尽快密封放进冰箱里冷藏；再吃的时候必须得彻底加热到70℃以上才行。处理食物前后记得洗手；切菜的刀和砧板得分开用；冰箱也不能当保险箱用。 总之那次“炒饭综合征”的事儿给咱们敲了个警钟。咱们平时吃东西的时候可得长点心眼儿，别因为一点点疏忽就把自己给害了。