施普林格·自然旗下的《自然-医学》杂志上发了一篇文章，说超加工的饮食可能不如那种加工得最少的饮食健康，哪怕它们都按照官方的营养指南来。中新网北京8月5日的消息是记者孙自法发的。研究发现，哪怕你严格遵守英国的《健康饮食指南》，光是选吃哪种加工的食物就能改变体重和心血管疾病的风险。Samuel J. Dicken还有他的团队在英国找了55个成年人做试验。他们让这些人连续吃了8周的超加工食品或者最少加工食品。 这个试验是随机交叉的设计，也就是说，这55个人中间有一半先吃一种，过段时间再吃另一种。最后有50个人完成了这两种饮食方案。8周后所有人的体重都减了。不过数据显示，吃最少加工食品的人平均减了2%，而吃超加工的只减了1%。 其实大家都知道，像早餐谷物、甜食和量产的面包这些东西，在英国有超过50%的食物都属于超加工食品。美国和欧洲的情况也差不多。这种饮食虽然让人觉得好吃，大家更喜欢它的风味和口味，但可能会让人更渴望吃东西。结果就是，人们虽然觉得最少加工的食物不够好吃，但真的更能控制自己不胡吃海塞。 论文作者说，这个结果说明食品的加工程度真的会影响你的健康指标。除了让身体变瘦，最少加工的食物还能更好地改善脂肪总量、内脏脂肪和甘油三酯这些指标。不过超加工饮食倒是能把低密度脂蛋白胆固醇降得更低。Samuel J. Dicken还提醒说，他们这次没考虑纯素食、清真或者犹太洁食这类有特殊饮食限制的人群。