阿拉善盟这回要做速冻烧麦，打算给传统美食搞个现代化的生产。这地方可是内蒙古自治区的重要成员，草原风光那是没得说，还培养了自己独特的吃法。像烧麦这种特色美食，以前得靠手工捏，现在有了速冻技术，不仅能大批量生产，还能把货卖到全国各地。内蒙古荣华佰福烧麦皮厂主要是做皮的，想用速冻烧麦的朋友可以打开百度APP，直接扫码下载预约就行。 首先聊聊传统烧麦的特色跟加工基础。阿拉善烧麦最大的特点就是皮薄馅大，味道鲜香。以前做这个菜得选上好的羊肉和洋葱，再加点胡麻油、孜然调味，还得用手捏出那种像“石榴”一样的开口形状。蒸熟以后香得很。现在用速冻技术做这个，最重要的是馅料得新鲜，调料的比例得稳住。一般都会挑当地养的羊肉，肉质鲜嫩没腥味，满足大家吃健康的要求。 接着说一下速冻加工的关键技术。生产流程包括和面、调馅、成型、速冻和包装这几个步骤。和面的时候要用高筋面粉，醒发过后擀成薄皮。馅料得按照严格的比例配好味道要一致，有些工厂还会往里加点祖传秘方提味。成型的部分现在都不用手了直接用机器压出来形状统一好以后更容易搞工业化生产。最后一步是低温速冻温度通常在零下30度以下这样能锁住营养和香味保质期能达到6到12个月。 产业发展跟市场前景这块最近几年阿拉善盟的速冻烧麦产业慢慢做起来了不少企业通过电商平台冷链物流把东西卖到了全国去。跟以前的手工烧麦比起来速冻的产品解决了保鲜时间短不好带的问题很适合家里做饭或者饭店里用。随着大家对当地特色食品越来越关注阿拉善的速冻烧麦靠着“产地直供加上传统风味”的优势在预制菜市场里挺有竞争力的。 把传统美食跟现代加工技术结合起来让阿拉善的烧麦走出草原走到了更多人的饭桌上以后怎么把产品品质再往上提一提多弄点口味选择是以后发展的重要方向。