虽然这时候的杭州天气没有多少春天的样子，不过大家的饭桌上已经有了不少春天的食材，像春笋、荠菜、马兰头之类的，都把春天的感觉带来了。最近逛菜市场，会发现一堆瓜果蔬菜中间，冒出了红红的香椿嫩芽，这可把不少人馋坏了。我这两天就在杭州的近江蔬菜店看到用泡沫箱装的香椿，有人问价，老板就说现在便宜多了，一天一个价。过年之前卖100多元一斤，现在只要68元，直接便宜了一半。还有人问这是哪儿产的香椿？摊主笑着说是云南的。“我们老家安徽的，今年回去过年，家里的香椿还没长呢！” 我记得以前过年的时候最贵能卖到100多元一斤呢。现在去杭州的菜市场逛一圈，发现很多摊位都在卖香椿。60元一斤这个价格看起来还行，但一看芽都老了不少。我查了查网购平台上的价格，一斤大概在45元到78元之间。这个东西营养丰富，100克香椿里就含有维生素C40mg、维生素E0.6mg、胡萝卜素700mg呢。在做这道菜的时候也有很多讲究。山东人喜欢香椿炒鸡蛋或者用酱油拌面片；西安有炸香椿鱼很有名；云南的地道做法是用蒜汁搭配着吃。香椿自古以来被称为“常食香椿不染病”的好东西，它还是一种药食同源的食物。中医认为香椿味苦，能清热解毒、健胃理气；它含香椿素等挥发性芳香族有机物味道很香。 不过在吃的时候要注意几点：第一是春食香椿要趁早吃，谷雨之前最适合食用；第二是不管在哪儿吃都必须焯水才能去掉亚硝酸盐；第三是特殊人群要小心谨慎一些。香椿含有萜类和酯类物质有香气但可能引发过敏反应；所以敏感人群最好别碰。 最后选菜的时候记得选枝叶呈红色短壮肥嫩香味浓厚的香椿芽长度控制在10厘米以内最好了！