要说鸭身上有个部位比猪肉还更顶，那可真不是吹的。尤其是那种酸辣的做法，特别能开胃，还能帮着消化，对脾胃也有好处。平时咱们总被一些老观念给框死了，觉得某些东西就是“好东西”，别的就显得差些。其实在鸭的身上，有个地方却把其他部位给比了下去。就是鸭肝，这个看着不起眼的小玩意，里头可是藏了不少好东西。你直接吃也行，加工一下吃也行，味道都让人挺惊喜的。 这玩意儿不但好吃，营养也相当足。蛋白质、维生素A还有铁含量都不低。虽说咱们平时做饭讲究食材的搭配，但要是把酸辣鸭肝这么做了，那滋味绝对是一绝。 做法也不难。先把新鲜的鸭肝给洗干净切薄片备着。再准备好辣椒、花椒、生姜、大蒜这些调料，想要辣点或者麻点都随你怎么调比例。 热锅倒油，等油热了把辣椒和花椒倒进去炒香。接着下姜蒜末一块儿炒到香味出来。最后再把切好的鸭肝片倒锅里快速翻炒均匀就行。 炒的过程中可以加点醋和盐提味。觉得不够劲的话加点酱油或者糖也不错，这样吃着更有层次感。 总之这道酸辣鸭肝真是个宝贝。不管是直接啃还是加工一下都能吃出不同的味道。通过这种简单的做法把它的美味发挥出来了还顺带帮咱们把脾胃给养好了。