今天给大家做个洋葱圈，绝对不会翻车。咱们先准备材料，洋葱两个、面包糠适量、鸡蛋一个、淀粉还有番茄酱。洋葱要切成圈，厚度决定了炸出来的壳多厚，太薄容易碎，太厚炸不透，咱们就切个两毫米厚的。用小刀轻轻一划，圆滚滚的洋葱圈就出来了。鸡蛋可以用全蛋也可以用蛋清，搅成细泡就行。喜欢口感更脆的加点牛奶。 切好的洋葱圈先在淀粉里滚一圈，让每一面都沾上粉。淀粉能锁住水分，炸出来壳更酥。接着把它们抖抖浮粉，放到蛋液里泡一下。这时候注意别团成一团，要让每个面都沾到蛋液。再给它们裹上面包糠，轻轻压一下边缘让糠粒立起来就行。 油温加热到160℃左右下锅，下锅后先静置五秒钟让壳定型，然后轻轻拨动一下就好了。别动不动就翻动它，那样容易脱壳。炸到两面金黄发硬就捞出来，多一秒都不行。 沥完油铺张厨房纸吸走油份，趁热刷番茄酱或者甜辣酱就可以吃了。咬下去外酥里嫩又多汁！