清晨的宜宾街头，烟火气从一家家面馆中升腾而起。一碗红亮油润的燃面，是本地人早餐的必选，也是外地游客了解城市的第一站。这种以碱水面为主料，配以芽菜、芝麻、花生的干拌面，因油重无水、点火即燃而得名。独特的制作工艺和风味，具有宜宾百年的饮食记忆。
一碗燃面——热在锅灶之间——也热在产业链条之上。地方美食的生命力，既来自对传统手艺与在地风味的尊重，也需要现代化的标准、人才与治理体系来支撑。把"烟火气"做成"硬实力"，让传统滋味在规范中更稳定、在创新中更广泛，既能满足人民群众对美好生活的期待，也为城市发展与地方产业转型提供更有说服力的路径。