把大米泡软磨成浆，加入食盐和老醋或者柠檬汁进行发酵，一到两天后，当它散发出淡淡酸味时，就把水分压干蒸熟，然后搓揉成团最后再压榨成丝。 把这些米粉放入沸水中烫熟，就可以享用了。 搭配辣椒油、葱花、酸笋还有花生碎一起吃，热汤里烫一下再加入调料拌匀，这样更爽口。 或者冷着吃也很不错。 热量大约每碗300大卡，蛋白质有8克，碳水化合物有45克脂肪有3克。 刚做好的米粉可以冷藏保存两天，想要长期保存就把它冷冻起来。 想吃的时候用冷水冲洗一下再烫煮更好吃。 注意别让发酵时间不够导致口感发硬，也别在压榨时火候太大让米粉容易断条。调料放多了会掩盖米香。 卫生方面也要注意别影响健康。 南宁还有河池这些地方的传统美食生榨米粉不光味道好，更是家乡的味道呢。 你觉得广西小吃中最难忘的米粉是哪一种呢？ 可以在评论区聊聊。