红薯在家里发芽了？究竟能不能吃？别慌张，咱们用两个关键点来判断！先给你说说家里常见的红薯，它们的营养含量可是很高的，大家平时都很爱吃。不过红薯储存的时候，如果温度湿度合适，就特别容易发芽。所以很多人就会担心这红薯还能不能吃了。你猜怎么着？其实像土豆那样发芽了有毒素的情况在红薯身上是不存在的，下面就来详细给你分析一下。 为什么红薯会发芽呢？原来红薯是一种块根作物，它身体里有潜伏芽。当温度在15-25℃之间、湿度在80%-90%的时候，这些潜伏芽就开始长出来了。而且它们长得还挺快呢！红薯发芽后身体里的养分会被转移过去给芽体吃。虽然这样会让口感和营养价值有点变化，但这并不像土豆一样会产生对人有害的东西。 那我们到底还能不能吃发了芽的红薯呢？这就要看情况了。如果红薯只是单纯发芽了，表面也没什么霉变、腐烂的迹象，那就还能吃。虽然这时候里面的营养有点跑掉了，但并没有毒哦。不过要记得把发芽的部分和周围一小圈给切干净再吃哦！这样做能把口感不好的部分都切掉了，而且煮、蒸或者烤着吃都挺安全。 如果发现红薯不仅发芽了，表皮还有黑斑、白斑或者是有异味，那就绝对不能再吃了！这种情况可能已经被霉菌给污染了。霉菌在繁殖的时候会释放毒素，这毒素可是高温都没办法杀死的。如果吃了这种受污染的红薯，可能会恶心、肚子疼拉肚子，甚至伤肝呢！ 吃的时候也有注意事项：一定要把芽体和周围1-2厘米的红薯都切掉干净；最好是蒸着吃、煮着吃或者烤着吃；别一下子吃太多；如果吃了以后觉得不舒服马上停嘴去看医生。 至于怎么存红薯才不容易坏掉呢？把它们放在阴凉通风干燥的地方就对了，温度10-15℃左右、湿度60%-70%最适合。买回家后先把泥擦掉晾晾再收起来；别让它们互相挤来挤去或者碰伤破皮。