就在最近，听着那个老炮讲，咱们家准备做个仪式感超强的晚饭。 讲起来，你看啊，一到这二月二，要是想记得这节气，哪能光看日历啊？全是厨房里的味道先把我们叫醒的。大清早的菜市场才开门，摊主一边招呼客人，一边赶紧把那些水灵灵的青菜往外摆。到了这日子，家里做饭总会忍不住多弄几样菜。大家伙儿都管这叫“龙抬头”，图的就是吃个有彩头的饭。 那一盘韭菜大虾看着就精神头十足，红绿一搭配特漂亮。做法也不难：大虾得剪去须子剖开后背，锅里油热了爆香蒜末，把虾倒进去炒到发红；接着倒点料酒、生抽、蚝油还有白糖，稍微来点水焖两分钟；最后往里面扔一把韭菜段快速翻匀就行。虾的鲜味跟韭菜的清香搅合在一起，别提多带劲了。有人说，韭菜这字谐音“久”，大虾嘛寓意着鸿运当头，这么一盘菜里装的全是希望日子顺顺当当的念想。 再说那道绿油油的西兰花菜苔，水开后加点盐和油焯上一分钟就捞出来，保持脆脆的口感；再起锅把蒜末炒香，用生抽和少许水勾个芡汁淋上去。这道菜直直地往上长着，颜色又鲜亮，咱们老辈人都觉得它像是在暗语着“步步高升”。对于那些正在念书或者忙事业的人来说，这种寄托虽说不大，心里头却觉得特别实在。 蘑菇炒肉端上来的时候最香。先把口蘑切片焯水放一边备用；锅里放油炒肉末变色后撒把蒜末；再把蘑菇倒进去一起翻炒；放点生抽和盐调味；出锅前撒上一把葱花就算齐活了。蘑菇长得像元宝似的，咱们老百姓常拿这个讨个好彩头。不过说实话，大家还是更馋那股吸饱肉香后的鲜滑劲儿。 有些家里还爱做土豆肉丸。土豆蒸熟后捣烂成泥，跟肉末、葱姜、淀粉和盐拌匀；搓成圆圆的丸子下锅炸到金黄；最后用洋葱丝、生抽、蚝油、白糖和水熬个酱汁；把丸子倒进去炒收汁就行。肉丸圆圆的样子特别象征着团团圆圆、蒸蒸日上。孩子夹一个老人夹一个，大家围在桌边吃饭的时候，日子看着也跟着圆满了。 要是把这些菜凑在一块儿看，你就会发现它们其实并不贵。土豆、蘑菇、菜苔、韭菜这些都是菜市场里常有的食材；做法也是谁家都能操刀的家常步骤。正因为便宜又简单才显得格外亲近。不管家里条件咋样，总能凑齐一桌像样的饭菜。 从长远来看，“龙抬头”这一天大家都习惯借吃的来表达对新一年的盼头。团圆、上升、富足、长久这些词听着挺朴素的，可这恰恰覆盖了大多数人的心愿。饭一端上桌寓意也就跟着来了。这顿饭未必真能改变啥大格局，不过在忙忙碌碌的日子里头多给心里添了几分踏实。 等到晚饭吃完了收拾碗筷的时候厨房里还留着淡淡的香味。好多愿望肯定不能立马兑现成真事儿。但大伙儿就是愿意在这样的好日子里把一顿饭认认真真对待好。 或许啊，日子能不能抬头见喜这事儿不光看运气；也看我们有没有本事把平常的那一餐过得像个值得期待的开头——你说是不是这个理儿？