一、问题：违规操作触目惊心，食品安全底线遭公然突破 2026年3月15日，央视“3·15”晚会再次聚焦食品安全，川渝地区多家鸡爪生产企业的违规行为被曝光，引发广泛关注； 据报道，重庆曾巧食品、蜀福香食品、明扬食品等企业为改善产品外观、降低原料成本，长期在鸡爪加工环节使用高浓度过氧化氢（双氧水）浸泡漂白。按照现行国家食品安全标准GB 2760-2024，过氧化氢禁止用于鸡爪等禽类产品加工处理，上述行为已涉嫌违法。其中，蜀福香食品累计采购双氧水超过5242桶，并长期用于山椒凤爪、香卤凤爪等热销产品生产，规模之大令人震惊。上游供应商金山制药、亿丰电子新材料也因涉嫌向食品企业违规供应工业级化学品，被纳入调查。 除违规添加外，涉事企业车间卫生问题同样严重。暗访画面显示，车间污水横流、油污遍布，鸡爪直接堆放在潮湿肮脏的地面上，被工人踩踏后仍被捡起继续加工。人员进出无需健康证明，也没有消毒流程，卫生管理形同虚设。部分工人面对镜头直言自己从不食用所生产的产品，并提醒他人不要食用，该细节折射出问题食品生产的真实状态。 二、原因：逐利冲动与监管漏洞双重叠加 此次事件暴露出食品行业的深层问题。 从企业层面看，部分生产主体将利润置于法律责任和消费者健康之上。双氧水漂白可让鸡爪更“白净”，提升卖相与售价，同时掩盖原料品质问题。在利益驱动下，部分企业规避监管、铤而走险，使违规操作常态化、规模化。 从监管层面看，食品生产链条长、环节多，原料采购、生产加工、仓储物流、终端销售都可能出现监管盲点。一些地区监管力量不足、日常巡查覆盖有限，难以及时发现中小食品企业的隐蔽违规行为。同时，上游化工原料供应商违规向食品企业供货，也反映出跨行业监管协同仍有短板。 三、影响：健康危害不容忽视，消费信心受到冲击 过氧化氢并非食品级添加剂，长期摄入存在明确健康风险。研究表明，超量摄入可能损伤口腔和消化道黏膜，破坏食物蛋白质等营养成分，长期累积还可能影响肝肾功能，严重情况下甚至危及生命。 事件曝光后舆论反应强烈，不少消费者对涉及的产品产生信任危机，有网友直言“不敢再吃泡椒凤爪”。影响不仅指向涉事企业，也波及整个休闲卤味行业的市场信誉，行业形象面临压力。 四、对策：监管部门迅速行动，平台同步封堵流通渠道 晚会播出后，各地市场监管部门连夜启动应急处置，执法人员第一时间进驻涉事企业，现场查封问题鸡爪数百箱，扣押违规添加剂，对涉事品牌产品采取下架措施，并依法立案调查，要求企业启动问题产品召回，相关责任人将依法追责。 同时，多家电商平台迅速响应，屏蔽涉事关键词、关闭相关店铺，从流通端阻断问题产品销售，降低深入扩散风险。 五、前景：全链条监管亟待强化，常态化整治方为根本 此次事件再次说明，食品安全不能只靠集中曝光，更需要从原料管控、生产许可、过程检查到终端抽检的全链条、常态化监管。相应机构应完善食品添加剂使用的溯源管理，强化对化工原料违规流入食品行业的跨部门联合监控，并加大对违法企业的惩处力度，提高违法成本，压缩违规操作空间。 对消费者而言，选购鸡爪、凤爪等卤味产品应优先选择正规品牌和渠道，关注是否具备完整质检信息，对颜色异常发白、肉质异常膨大的产品保持警惕；发现疑似问题产品，应及时向市场监管部门投诉举报，共同守护食品安全。
315晚会曝光的问题鸡爪事件再次敲响食品安全警钟。监管部门重拳整治固然重要，更关键的是建立可持续的长效机制，推动企业自律、行业规范和社会监督形成合力。食品安全没有终点，只有持续提升监管效能、提高违法成本、完善追溯体系，才能更有效守护群众“舌尖上的安全”。这个事件也提醒消费者提高风险意识，尽量通过正规渠道购买食品，并保留消费凭证以便维权。