蛋奶酒向来是冬季节日派对的灵魂，缺了它气氛就总差点意思。超市货架上现成的固然方便，但想让客人们难忘，亲手做一份才更显诚意。Deniz Vergara在她的网站Gourmet Mami上展示了自己的灵感创作，她把波多黎各的经典饮品Coquito和传统的蛋奶酒结合在一起。这种做法不仅保留了经典的香醇口感，还融入了异国风情。维加拉解释道：“我们用椰子奶油替代全脂牛奶，这也就是这个食谱名字的由来。”她说，“除了给蛋奶酒增添一丝椰子风味，我觉得味道真的很好，而且它还是无乳制品的。” 制作这款可可托风味蛋奶酒需要准备6个鸡蛋、细砂糖、香草提取物以及两罐13.5盎司的椰子奶油。“一定要使用罐装椰子奶油，而不是椰子牛奶，”维加拉强调，“因为它比椰子牛奶能提供更浓稠、更顺滑的效果。”盐、磨碎的肉豆蔻、海盐还有磨碎的肉桂都属于必备的香料范畴，如果你喜欢酒精度数高一些的口感，还可以选择加点波本威士忌。 在一个中等大小的碗里，先用打蛋器把蛋黄和糖混合到轻盈丝滑的状态，大概花上5分钟就能搞定。接着在火上用一个深锅把椰子奶油、肉豆蔻粉和盐搅拌均匀，直到锅边微微冒泡泡。这时候要慢慢来倒热的椰奶混合物进蛋液碗里，每倒一勺都要不停搅拌，防止蛋液变散结成团。等到大部分热液体都加进去以后，再把这个混合液倒回锅里继续加热几分钟。 等到温度达到160华氏度或者它开始变稠的时候就赶紧关火。“这种糊状的东西看起来会像之前热的椰奶那样粘稠，”Vergara说，“但实际上它的质地要更加细腻顺滑。”关火后如果需要就往里面加点香草精和波本酒调味。最后把蛋奶酒用细网筛过滤到一个带盖的容器里备用。“我这样做是为了去掉里面的颗粒杂物，”她解释道，“这样才能确保喝起来口感非常顺滑。” 把盖盖好放进冰箱冷藏让它彻底凉透即可。Vergara建议大家最好多放2个小时以上再拿出来喝。“上桌前一定要把它摇匀哦，”她提醒道，“这时候你就能看到上面的那层漂亮的泡沫了。”喝的时候可以在上面撒上点肉桂粉做点缀。这种自制的饮品在冰箱里能放一周左右的时间来招待朋友家人。 虽说Coquito是波多黎各的特产，但经过维加拉的改造后就变成了一种全新的体验。准备时间大概需要2个小时多一点的时间来处理食材和熬煮混合物。真正的烹饪时间其实只有短短的10分钟左右就能完成整个过程。最后端出来的总共有4杯左右的量供大家分享品尝。 不管是亲朋好友聚会还是自己一个人享受冬日时光，这款充满创意的蛋奶酒都能给你带来不一样的温暖和满足感。“记得上桌前摇匀了再喝啊！”Vergara再次强调了这一点细节之处。