贾国龙给市场推了一个新牌子，叫“天边砂锅焖面”，主打内蒙古的味儿，客人吃完大概要花40到50块钱。贾国龙是西贝餐饮集团的头，这次把新餐馆开在了北京798艺术区，挺低调的。这个店主要卖内蒙古巴盟的砂锅焖面，价格定在40元到50元之间，刚开业就把不少吃货吸引来了。店里的人说，这个牌子虽然也是贾国龙的，但做事挺独立的。不过，西贝原来的一些员工也被派到了这个新店里干活儿，看来是在整合内部资源呢。查了一下营业执照，这家餐厅属于西贝腾格里餐饮管理有限公司，内蒙古西贝餐饮集团是它的大股东。查企业信息平台能看到，北京西贝腾格里餐饮管理有限公司是2021年11月成立的，注册资金有100万元，马文宾是法人代表。贾国龙是这个公司的实际控制人，通过好几层股权结构拿了65.19%的股份，业务主要是做餐饮管理、卖水果还有日用品。这个新品牌跟原来的西贝店长得不一样了，店里装修用了大地色系。之前那种红格子桌布和小孩玩的东西都没了，二楼还放了个乐队演出的地方，让客人吃饭的时候感觉更艺术一点。贾国龙想通过这种转型告诉市场细分这件事。在菜品设计上也保留了西贝原来的经典菜，像砂锅焖面、面筋、排骨烩酸菜这些都有，但是调整了一下做法和分量大小，这样客单价就降下来了。这样既保留了地方特色又能填补中低端市场的缺口。之前贾国龙就说过要优化现有门店结构，用新品牌接手部分员工和场地资源。这种关掉一些老店、转换经营方式、保留一些优势门店的策略，不光是为了适应市场环境变化，也是想试试多品牌矩阵这条道。这次新项目落地也算是西贝在餐饮赛道上又一次转型的尝试吧。