过年回老家了才知道，20分里面写的几道硬菜，城里头压根儿没见过，哪怕全尝一遍都算地道的农村人。就在我老家那块儿，每到春节家家户户都要整一条糖醋鲤鱼。 做这个讲究可大了，先去鳞杀干净，鱼身上划几道口子好入味。把葱姜蒜末跟料酒、盐、酱油混一块儿塞鱼肚子里腌上二十分钟。 接下来就得炸了，裹上面粉下油锅，火候得拿捏准，皮得酥脆肉又不能老。这道功夫全看这里。 最后一步是浇汁，用白糖、白醋、番茄酱兑好，加点水淀粉勾个芡。这时候把炸好的鱼摆盘倒上糖醋汁，撒点葱花点缀一下。 这菜不光好吃，更是咱农村的老底子文化。大家都说这是年年有余、富贵吉祥的兆头。 现在的城里人整天忙生活，早就忘了这些老味道。趁着过年回老家的功夫，大伙儿不妨尝尝这糖醋鲤鱼。吃到嘴里那股酸甜劲儿，会让人想起小时候那些温暖的日子。 现在城里虽然啥都有，但唯独这种记忆里的味道才是最难忘的。我也不知道为啥写了这么多，但就是想让大伙都知道这道菜的好。