吉林省消费者协会针对市面上各种各样的鸡蛋，包括可生食蛋、无抗蛋、富硒蛋这些种类，发起了一次比较试验。他们买了7个类别，每类各挑2款，一共14款样品，价钱从每斤6.63元一直到25.38元不等。测试结果显示，高价和低价的鸡蛋在蛋白质、脂肪、叶黄素、胆固醇、铁、锌、硒、磷这些关键营养成分上差别并不明显。比如蛋白质含量平均值差异不大，不过叶黄素鸡蛋稍微高点，灭菌蛋稍微低点；脂肪含量平均水平也都差不多，叶黄素蛋和灭菌蛋稍微高点。叶黄素方面差异较大，可生食鲜鸡蛋含量高得多；胆固醇方面差别不大；铁、锌、硒、磷含量的平均值也差不多。 中国消费者报新媒体编辑部和中国食品科学技术学会的专家指出，消费者没必要为了花哨的概念多花钱。普通的鲜鸡蛋营养其实足够了。买可生食蛋时要看清执行标准，储存时要和其他食物分开单独放。相比生鸡蛋，煮熟的方式更安全也更符合中国习惯。 像婴幼儿、老年人、孕妇这类人群不建议吃生鸡蛋。煮蛋的时候可以试试“冷水下锅 微沸控时 冰水浴”的方法，这样能让蛋白更Q弹蛋黄居中。煮6到8分钟是溏心蛋，10分钟左右全熟最合适。蛋黄边上发灰是因为化学变化产生的硫化亚铁人体很难吸收不必扔掉。 成年人每周吃3到6个鸡蛋就行，既能营养均衡又不会增加负担。特殊人群要听医生的建议调整量。建议整蛋吃不要只挑蛋白或蛋黄吃。李晓雨编辑、何永鹏和任震宇监制了这次报道。 版权声明：文中图片未经授权不可转载。互联网新闻信息服务许可证号为10120170022，违法和不良信息举报电话是010 - 88315476。