大家好，我是小茉莉美食记。这个春天因为过年大家都吃得比较油腻，所以现在都想换换口味，吃点清爽的菜。咱们常说的“春日的野菜金不换”，这个季节的春鲜特别有滋味，营养也高，能帮咱们适应季节的变化。今天想给大家介绍一种老食材，叫金花菜，它还有别的名字，像三叶草、苜蓿、草头什么的。 传说这东西是张骞当年从大宛国带回来的，早就有了很久的食用历史了。南朝梁代的书里就有记载说各地都有野生的和种的，到了明清的时候就成了家常菜。崇明县的县志里也有记录说它是当时广泛种的，甚至还被作为贡品送给皇帝。 金花菜不仅好吃，还有药用价值。《本草纲目》里说它能入肺胃二经，利五脏、清内热。它里面含有大量的纤维素、维C、维K、铁钙钾镁等元素，能帮咱们清热解毒、抗氧化、抗菌、保护肝脏和眼睛，提升抵抗力。 吃法特别多，做菜、煮汤、包饺子都能胜任。我给大家分享两个具体做法。一个是上汤金花菜。先把金花菜摘干净用水泡一下去土味；花蛤在水里加点油养两个小时吐沙；锅里烧水放葱姜烧开花蛤；捞出来炒一下加热水煮个五六分钟；再把金花菜放进去煮熟调味就行。 另一个是鲜肉金花菜饺子。先把金花菜焯水后泡冷水备用；肉馅里加葱姜水搅拌上劲；加香葱碎、生抽蚝油搅拌后淋热油；最后把沥干水分的金花菜剁碎加进去拌馅包饺子。 雨水节气一过就要开始尝鲜了，遇到金花菜记得尝尝啊。记得点赞关注转发支持我哦！