山东这家盐企在细分市场里搞得风生水起，“泡菜盐”出口成了中韩贸易的新热点。这次，来自潍坊寒亭第一盐场的一批“泡菜盐”从潍坊港出海，直接运往了韩国。海关的数据显示，今年前11个月，这产品对韩国出口的金额暴增了三倍多，差不多占了那边市场的四成。价格比国内普通原盐还高出一截，这可不是个例。 这就好比是中国食盐对外贸易升级的一个活例子。以前中国是世界上最大的原盐生产国，产量一直遥遥领先。但现在国内吃得越来越理性，光靠多卖货的路子行不通了。国际市场上大家要的盐是个性化的、有功能的、还讲究味道的。在这种情况下，中国盐业开始琢磨怎么从卖数量变成卖质量，从光供货变成提供定制服务。 寒亭第一盐场搞的这个“泡菜盐”就是最好的实践。他们可不是随便把纯度降一降就行的，而是专门研究韩国泡菜那独特的发酵工艺和口感。关键是把钠和镁这些元素的比例给调对了，留下一点镁离子，好让泡菜腌出来既有风味又好吃。这种为了目标市场量身定做的做法，打破了过去只按国内标准生产的老规矩。 负责人说，像这种符合别人标准的高附加值产品，卖价和利润都比普通原料强多了。这事儿其实背后反映的是整个中国盐业的对外贸易结构在变。2017年盐业体制改革深化以后，市场在配置资源上的作用更大了。这几年咱们的食用盐出口稳增长，进口少得可怜，顺差越拉越大。出口地也多集中到了韩国、日本、新西兰这些要求高的市场去了。 更深层来看，山东盐企在这细分领域的突破，说明咱们以前那些靠成本和产能堆出来的外贸模式在变路子。以前是卖资源，现在是卖技术、卖标准、卖服务。这就逼着企业不光懂生产，还得懂人家的文化习惯和规矩。现在大家都在减盐搞健康饮食，咱们正好利用成熟的生产体系和研发能力去开发新市场。 山东“泡菜盐”畅销韩国这个事讲出来也挺让人感慨的。它告诉咱们一个道理：中国传统制造业只要在供给侧好好改改、往精细化和高端化上走一走，完全有本事在国际产业链里往上走一步。从卖资源到卖技术、卖标准，这条路子不光能赚钱还能让产业更有韧性。以后肯定会有更多企业像他们这样深耕细分市场，“中国制造”的牌子也会变得更响亮。