中新网南昌12月26日消息，这天江西餐饮圈的人讨论起了如何把赣菜搞活，有人提了个好点子，就是把当地的文化元素和新菜品结合起来。吴鹏泉还有王中庆两位记者前去采访了包小斌和王瑞年这两位业内人士。 红谷滩一家餐厅里，包间仿照着客家围屋的模样修，连窗户都是木头做的，里面还挂着竹编的东西。店主包小斌干餐饮八年了，他觉得菜是文化传播的东西，三杯鸡是文天祥弄出名的，小炒鱼又跟王阳明有关系。 包小斌觉得大家有义务把这些有故事的菜推给更多人吃，让大家通过美食了解江西。王瑞年是科技食品公司的老板，他们企业现在每天能产出15吨到20吨的原材料，有五十多种“江西小炒”。 王瑞年说他们公司服务着不少连锁餐饮店，两个工厂加起来一年能赚到10亿元。现在全国各地的人都爱吃江西小炒，对那种标准化的食材需求量特别大。 他希望赣菜能走进家家户户，不管是在外的老乡还是外地人都能方便地把美味复刻出来。公司打算开发莲花血鸭和瓦罐汤这些家庭装产品，在网店上卖。 江西还刚刚发了一个《“江西小炒”术语和定义》的地方标准。这样统一了标准以后，既能保住老手艺，也能让赣菜朝着标准化和产业化的方向走得更稳。 这里原本就是长江中下游有名的“鱼米之乡”，现在赣菜已经成了重点发展的产业。随着知名度越来越高，店里外地来的游客也多了起来。 包小斌感觉“江西小炒”那个鲜辣的味道特别合现代人的胃口。他把客家文化的符号都融入到了餐厅的细节里，让客人们能更直接地感受到那种魅力。