春节临近之际，生鲜肉品消费进入高峰时段。为切实保障群众"舌尖上的安全"，石家庄市市场监管局于2月10日凌晨启动专项执法行动。此次检查选择凌晨3时至5时的肉类交易活跃期，采取"不发通知、不打招呼"的突击方式，对华北地区重要的农副产品集散地——石家庄桥西蔬菜中心批发市场等7个重点场所展开拉网式排查。 执法人员重点查验"两证两章"（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证及对应印章）等关键资质文件，并运用便携式检测设备对肉品水分含量及"瘦肉精"等违禁物质进行筛查。检查过程中，监管人员同步建立"一户一档"电子台账，实现从批发源头到零售终端的全链条追溯。据现场负责人介绍，此次行动特别加强了对冷链运输环节的监管，22辆运输车辆的温度记录仪数据均被纳入检查范围。 此次专项行动的开展具有多重背景考量。一方面，近期国内部分地区出现畜禽私屠滥宰反弹苗头；另一方面，春节前肉类消费量激增容易引发个别商户违规操作。河北省市场监管部门2023年第四季度抽检数据显示，生鲜肉品中兽药残留超标问题仍占食品安全风险的12%。通过错峰执法、科技赋能等手段，监管部门正着力破解传统巡查中存在的"人海战术""走过场"等难题。 从行业影响看——集中夜查既形成有力震慑——也推动市场主体责任落实。桥西批发市场负责人表示，目前已升级入场查验系统，新增AI识别检疫证明功能。中国肉类协会专家指出，此类突击检查将倒逼供应链上游规范屠宰加工流程，长期来看有助于提升行业整体质量水平。，本次行动采用"三级联动"机制，省级部门统筹抽检标准、市级单位主导执法、县级人员驻点协查，这种垂直管理模式为跨区域协同监管提供了新思路。
一次凌晨夜查，体现出市场监管部门守护食品安全的决心和行动力；食品安全无小事，监管执法无盲区。只有将监管延伸到每个交易环节，将责任落实到每个监管岗位，才能真正筑牢食品安全防线，让群众买得放心、吃得安心。