太原市尖草坪区在下温村广场搞了个打卤面技能大赛，四面八方的人都挤过来了，想尝尝这儿的正宗味道。3月4日那天上午10点多，现场特别热闹，大家排队排得像长龙一样。向阳店这一带最出名，福瑞得宴会中心的宋师傅说北郊打卤面就在向阳村发源，200多年前这儿就是太原北门的商贸重镇。今天参赛的是16家餐饮企业的大厨，他们一边守着传统手艺，一边守着食品安全。 中午到了，评委们已经把金牌口味奖还有匠心传承奖什么的都颁出去了。大家最想知道哪种面最能代表尖草坪。正在排队的一个大哥大声告诉身边的朋友，说要吃碗北郊打卤面就明白了。 阳光小馆的毛毛站在一锅刚熬好的卤跟前，说打卤面的灵魂就在这个“卤”上。北郊的打卤面是用生粉勾芡的，她讲得很细：脊骨要先下锅烧肉垫在后面，口蘑、香菇、腐竹这些食材一个都不能少。最后用蛋液锁住香味，再浇点油撒上韭菜才算大功告成。至于面条必须得是手工拉的，揉、醒、和、拉、煮样样都得过关。 有的摊位这会儿面都卖完了或者是卤见底了。那些来得晚的人互相打趣说没碗面吃就喝口汤解解馋也行，说着还真夹起根面条舀了一口尝了尝。这次活动就是范珉菲和郝雨晨拍的照片写的文章。