春天到了，咱们身体容易被湿气黏住，让人感觉没力气、嘴巴干。老一辈常说这是身体里酸碱不平衡了。冬天大鱼大肉吃得太多，身体里酸性物质堆积了不少，现在不用再猛补，多吃点碱性蔬菜就好了。这些菜能帮咱中和酸性、祛湿排毒，还能补充维生素。今天我给大家推荐6种春天的碱性蔬菜，这些菜做法简单，吃对了就能轻松摆脱春困，养出好身体。 先说荠菜吧，这是春天最早上市的碱性菜了。老人们常说“春吃荠菜，百病不沾”，它不但美味还很养生。春天的头茬荠菜叶片翠绿鲜嫩，根须细滑，没有一点涩味。它的碱性含量特别高，能帮咱们排走体内的湿气。家里吃的话最省事了，洗净焯水后切碎拌进肉馅包饺子或者馄饨，咬一口满嘴都是鲜香味。也可以清炒一下加蒜末和小米辣，咸香爽口特别下饭。老阿姨们春天最爱提着篮子去田间挖荠菜，现挖现吃特别新鲜。 再来聊聊空心菜吧，在南方入春必吃的就是它了。雷州那边的空心菜长在水田边，吸收了春天的阳气长得特别好。它茎秆脆嫩、叶片翠绿没纤维，是解腻祛湿的好手。本地人喜欢清炒或者白灼着吃。清炒的时候加点蒜蓉和豆豉翻炒几下就熟了，脆嫩多汁不油腻；白灼完淋上蒜蓉酱油味道很足。家里摆上一盘空心菜既清爽又养身。 肇庆有个很特别的菜叫潺菜。很多人没听说过它其实是本地春天的心头好。潺菜叶片肥厚茎秆粗壮表面有黏液，这正是它的碱性精华所在。它能润燥补水还能缓解干燥感。大家通常会做个潺菜滚鸡蛋汤来喝：把潺菜切段放入锅里煮开两分钟再倒蛋液下去搅拌均匀就行了。这样喝一碗汤水清亮、口感滑嫩特别舒服。 还有莴笋呢！春天头茬的莴笋脆嫩清甜没有老纤维。它是碱性蔬菜里的补阳小能手，能给咱们补充阳气缓解乏力感。凉拌或者清炒都好吃：凉拌就是去皮切丝焯水后过凉水加调料拌一拌就好；清炒可以配上木耳大火翻炒几下就行。 接下来是水芹啦！水芹是水田边长出来的“清肠高手”。它吸收了水汽长得翠绿纤细没渣子而且碱性足。这东西能帮咱们促进肠道蠕动排走毒素还能缓解腹胀积食。大家喜欢用水芹炒香干吃：把香干切条爆香后加水芹快炒几下加盐调味就可以了。这样吃起来香干的咸香和水芹的脆嫩搭配得刚刚好。 最后是荷兰豆！荷兰豆颗粒饱满脆嫩无渣还是清甜代表呢！它能中和酸性还能补充维生素全家人都能吃！清炒的时候加点蒜末快炒一下最能凸显它的清甜味道；也可以搭配木耳胡萝卜一起炒颜色丰富口感多样；甚至还可以拿来滚汤喝呢！