针对岁末年初食品安全风险易发多发特点，陕西省市场监管系统近日启动覆盖生产、流通、消费全环节的肉制品专项整治。
此次行动聚焦非法添加、掺杂使假等突出问题，整合监管、检测、执法三方力量，建立"风险联查、问题联治、案件联办"工作机制，标志着该省食品安全治理进入精准化攻坚阶段。
当前食品安全监管面临新挑战。
随着春节消费旺季临近，肉制品供需两旺，部分企业为追求利润可能放松质量管控。
数据显示，2023年陕西食品安全监督抽检合格率为97.8%，但肉制品中仍存在兽药残留、微生物污染等隐患。
此次专项整治将重点排查中小型生产企业、农贸市场及餐饮单位，通过"双随机"抽查与靶向抽检相结合，实现风险早发现、早预警。
在安康市先行先试的"抽管查融合"模式成为重要抓手。
该模式打破传统分段监管壁垒，检验人员在抽样时同步开展现场检查，发现可疑线索立即启动执法程序，使平均案件查处周期缩短40%。
2023年通过该机制查处的某企业使用非食用物质案，从抽样到罚没款执行仅用15个工作日，入选全国市场监管典型案例。
专项整治突出三个创新维度：建立"食安利剑"突击队强化专业执法力量，开发智慧监管平台实现数据共享，推行"一案双查"追溯上下游责任。
西安市已运用大数据分析锁定3个肉制品违法高发区域，渭南市则通过企业信用分级实施差异化监管。
专家指出，这种"技术+制度"的双轮驱动，有效破解了以往监管碎片化难题。
从长远看，此次行动将推动食品安全治理体系深层变革。
陕西省市场监管局负责人表示，计划将专项整治经验固化为12项工作规范，并探索建立跨部门行刑衔接快速通道。
中国政法大学食品安全研究中心认为，陕西实践为破解基层监管力量不足提供了新思路，其"预防性监管+惩戒性执法"模式值得在全国推广。
食品安全是最基本的民生工程，也是检验治理能力的重要标尺。
以肉制品为重点开展专项整治，并在春节前加密检查力度，既是对风险的前置防范，也是对监管效能的集中提升。
守住“舌尖上的安全”，关键在于把责任链条拧得更紧、把执法利剑挥得更准、把治理闭环做得更实，让群众在节日消费中吃得安心、买得放心，也让市场在规范有序中释放更大活力。