咱们今儿来聊聊这全球五大名闻遐迩的“臭”味顶流。先说说TEX MEX，这东西中文里连个正经名字都没有，纯粹是因为那股像狐臭似的刺鼻腥味，让人不得不躲得远远的。不过你要是凑近细看，它其实就是一罐用了二十多种天然植物磨成的粉，里头有个叫Comino的种子才是罪魁祸首，硬是把所有原料的味道混炼成了一种谁也说不出名堂的“神秘臭”。 西班牙厨子特别喜欢用它，要么刷在猪排牛排表面，要么拌进沙拉里——头一嘴先冲得你头晕，紧接着鲜味才上来，一下就能让人忘乎所以。接着就是韩国那边的发酵鳐鱼了。平时水族馆里的鳐鱼活得好好的，肉紧实味道也清甜；可一旦把它切成片放那儿不管，它自己就会偷偷发酵出一股刺鼻的氨气味儿，据说是纳豆的14倍这么臭。 在韩国全罗道地区，大家伙儿把这股子“厕所味”当成了过年的象征——越臭越显得年味到家。这鱼虽然看着怪吓人的，但吃进嘴里却是又软滑又弹糯的口感，配着米饭或者腌萝卜一吃，谁都能皱着眉头把盘子给扫光。 再来说说长沙臭豆腐，这东西可是有一段关于“落榜生”的传奇故事呢。清朝那会儿有个叫王致和的没考上状元，家里没卖出去的豆腐他就随便用盐腌在缸里没管它。没想到时间一长豆腐就发青发臭了。 本来是想扔掉的玩意儿，他张嘴一尝发现居然是闻着臭吃着香的好东西。后来慈禧太后尝了这口也觉得不错，专门赐名“青方”，这才成就了如今的长沙臭豆腐。现在你看长沙人喜欢油炸的、绍兴人喜欢清蒸的、台湾人喜欢做成泡菜的……虽然都是同一股怪味儿，但大家硬是把它玩出了千变万化的花样。 接着聊聊纳豆吧，这东西是从中国传过去的。当年跟着奈良的使者一块儿东渡日本的大豆，加上纳豆菌一发酵就成了现在日本人餐桌上最有标志性的黏糊糊的感觉。这玩意大豆加上纳豆菌之后就是拉丝黏腻还带点微甜的氨味，正宗的吃法就是拌在热米饭上面盖一枚生鸡蛋——营养口感一下子都到位了。 别看这玩意儿味道冲鼻得很，因为它富含高维生素K和高植物蛋白，日本人现在都把它当早餐续命神器来吃。最后压轴登场的是榴莲这水果之王。当年郑和下西洋的时候尝到这种满身是刺的巨型水果念念不忘，回了朝廷就赐了个名叫“留恋”，后人听着像是“榴莲”就这么写下来了。 从刺鼻浓烈到细细一嗅奶香四溢再到咬下去满嘴绵密——榴莲这味儿是一路走下来完成了“真香”定律。现在不管是做榴莲酥还是千层披萨什么的，它那股臭与甜的劲儿可是一路开挂呢。