随着工业化进程加快，我国沿海地区的传统饮食文化正面临挑战。长海县特有的鸡毛菜皮冻制作技艺是市级非物质文化遗产，但近年来因原料短缺、传承人断层等问题濒临失传。调查发现，目前全县掌握完整工艺的不足十人，而原料鸡毛菜的产量因近海生态变化已减少90%。
一道传统年菜的回归，表面上是寻找食材、恢复工艺的过程，实则是对海岛生活智慧、社区记忆和文化自信的重塑。将老人的经验转化为可传承、可学习、可持续的公共资源，既需要热情与情怀，更离不开系统记录、生态保护和产业转化的合力推进。守护这份舌尖上的乡愁，也是在守护一方水土的文化根基。