为保障旅客饮食安全，河北省涿鹿县市场监督管理局近日对G95首都环线高速服务区开展了食品安全专项检查。此次行动以"源头可溯、过程可控、风险可防"为核心，建立了从采购、储存、加工到销售的全链条监管体系。 高速服务区每日接待大量旅客，食品安全风险相对集中。执法人员采取了系统化、全覆盖的检查方式。在超市区域，重点核验了食品经营许可证的有效性和从业人员的健康证明。对预包装食品和保健食品，逐一查看生产日期、保质期及标签标识，严厉查处"三无"产品、过期食品和标签不规范的商品。同时检查了冷藏冷冻设备的运行状态和温度记录，确保冷链环节符合食品安全标准。 在服务区餐厅的检查中，执法人员建立了"四查"工作机制。一查证照与台账，确保营业执照、食品经营许可证等证件齐全有效，采购记录、供应商资质等台账完整规范。二查储存与加工，要求生熟食品严格分区存放，冷藏温度达到标准，食材按规范分类存放。三查消杀与保洁，落实清洁消毒措施，确保消防设施完好可用。四查细节管理，规范食品留样制度，每份留样不少于125克、保存时间不少于48小时，规范从业人员着装和操作规范。 检查过程中，执法人员遵循以指导为主、处罚为辅原则。对发现的问题现场指导整改，帮助经营者完善自查机制，落实食品安全主体责任。检查结束后，执法人员组织餐厅全体从业人员召开专题会议，重申了食品安全操作规范，明确了各岗位的安全责任。这种"检查+培训+指导"的综合模式既解决了当前问题，也为长期的食品安全管理奠定了基础。 旅客在服务区停留时间较短，对食品质量的辨别能力有限，这决定了服务区经营者必须承担更高的食品安全责任。通过此次专项检查，涿鹿县市场监管部门更强化了对服务区食品安全的监管力度，建立了更加严格的防控标准，有利于保护消费者权益，也有利于提升服务区的整体管理水平和服务质量。
高速公路服务区作为展示地域形象的窗口，其食品安全水平直接关系群众获得感。涿鹿县此次专项行动既抓末端治已病，更抓前端治未病，反映了市场监管从被动应对向主动防控的转变。如何将阶段性整治转化为长效治理机制，仍需政府、企业、消费者三方持续发力，共同守护好人民群众"车轮上的餐桌"。