外卖平台掀起的补贴大战正在改变中国餐饮行业的格局。立信咨询最新报告显示，持续一年的价格战已导致80%的餐饮商户利润下滑，其中35%的商户净利润降幅超过30%。广东佛山一位烤鱼店老板表示："堂食价格已经接近成本价，但顾客还是觉得比外卖贵，食材质量很难保证。"
餐饮业关系着百姓日常生活，也连接着从生产到配送的整个供应链。短期补贴虽然能刺激消费，但如果以牺牲合理利润和品质为代价，最终会损害行业健康发展。推动外卖市场从价格竞争转向价值竞争，让商户有合理利润、消费者吃得放心、供应链良性运转，才是激发消费潜力的关键。